Ingredientes:
. 1 tablete de fermento biológico
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida espremida
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva
. 1 cebola grande picada
. 3 xícaras (chá) de espinafre picado
. 3 colheres (sopa) de azeitona picada
. 180g de ricota picada
. 2 gemas batidas (para pincelar)
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar. Junte o leite morno, mexendo bem. Ponha a margarina, o sal e a mandioquinha. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa firme. Forme uma bola e cubra a massa com um pano. Espere 40 minutos até que cresça. Aproveite esse tempo para preparar o recheio. Aqueaça o azeite em uma panela para refogar a cebola e o espinafre. Tempere com sal. Quando tudo estiver cozido, ponha a azeitona e a ricota, mexendo sem parar. Reserve. Abra a massa no formato de pastéis e recheie. Feche, pincele a gema e asse até dourar.
