Ingredientes:
500kg de filés de merluza, robalo ou linguado, limpos
2 ovos
2 batatas cozidas e amassadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho pequeno picado
100g de azeitonas verdes e pretas sem caroço, picadas
2 xícaras (chá) de pão ralado ou farinha de rosca
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Gomos finos de limão para servir
Modo de preparo:
No processador, triture rapidamente o peixe com 1 ovo e depois acrescente a batata. Misture bem até obter uma massa. Junte a salsinha e o alho e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo restante e reserve.
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos em discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Passe pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Frite em uma panela antiaderente com o azeite até dourar dos dois lados.
Escorra em papel-toalha e sirva quente com o limão.
