quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Pastelzinho de polenta recheado com rabada

Pastelzinho de polenta recheado com rabada


Ingredientes:

Rabada:

1,5kg de rabada
1 maço de agrião picadinho
1 cebola média picada
Temperos a gosto (alho, cheiro verde, pimenta, sal)

Pastéis:

1kg de fubá de moinho d'água
1,5 litro de água
Óleo para fritar

Modo de preparar:

Rabada:

Em uma panela de pressão, coloque a rabada, a cebola e todos os temperos. Cozinhe por aproximdamente 40 minutos. Em seguida, adicione o agrião, bem picadinho, cozido no vapor por 3 minutos. Depois que esfriar, desfie a carne e tire o caldo para que o recheio não fique muito molhado.

Pastéis:

Enquanto a rabada cozinha, ferva a água e acrescente o fubá, mexendo sempre, para não empelotar. Quando atingir uma consistência cremosa, deixe cozinhar, mexendo sempre até se desprender do fundo da panela.
Depois de bem cozido, retire e disponha em uma tigela.
Envolva a tigela com um saco plástico ou com um pano molhado, para deixar esfriar.
Quando fria, sove a massa como se fosse a de pão. Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas. Achate essas bolinhas com a palma da mão e abra-as com os dedos até ficarem finas (cerca de 3mm) Por fim, recheie a massa com a rabada e feche os pastéis, apertando as bordas com os dedos.
Em uma panela com óleo bem quente, frite 3 pastéis de cada vez. Não mexa na fritura até corar. Sirva em seguida.

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